На 4 порции
Ингредиенты: 800 г картофеля для жарки, 1 крупная головка чеснока, 12 веточек свежей петрушки, подсолнечное масло, соль, перец
Приготовление:
Вымойте
и очистите картофель. Поставьте сковороду на большой огонь, влейте в
нее около 12 столовых ложек подсолнечного масла и хорошо разогрейте.
Нарежьте картофель на ломтики в 3-5 мм толщиной. Когда масло разогреется
аккуратно выложите в него ломтики картофеля. Поджаривайте их в течение
10 минут, регулярно переворачивая, чтобы картофель подрумянился со всех
сторон. Пока картофель жарится, очистите чеснок и нарежьте на мелкие
кубики. Вымойте петрушку и отделите стебли от листьев. Листья мелко
нарежьте. Когда картофель подрумянится, выложите в сковороду чеснок и
петрушку и все хорошо перемешайте. Уменьшите огонь и накройте крышкой
сковороду, оставив еще на 20 минут. Регулярно переворачивайте ваш
картофель, он не должен стать коричневым. Подготовьте две больших
тарелки и выложите их дно бумагой, которая хорошо впитывает. Например,
бумажными кухонными полотенцами. Когда ваш картофель готов, выложите его
на бумагу на несколько секунд. Посолите, поперчите и подавайте горячим.
История:
Название
данного рецепта происходит от города Сарла, который занимает важное
место во французской гастрономии. Сарла - столица Черного Перигора,
региона известного своими трюфелями и грибами. Данный рецепт - классика
парижских бистро.
Идеи:
Способ
приготовления: Данный рецепт обычно готовится на гусином или утином
жиру, а не на подсолнечном масле. Можно также нарезать картофель
кубиками. Соль лучше использовать крупную морскую. Если ваш картофель не
подрумянился со всем сторон, не страшно, главное, чтобы он не подгорел.
В сковороду можно также добавить кусочки белых грибов.
Сервировка: подавать горячим. Идеально сопровождает говядину.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire