На 8 человек
Ингредиенты: 400 г очень жирной свинины, 500 г постной свиной вырезки, 3 щепотки соли
Приготовление:
Разрежьте
мясо на крупные кубики. Выложите кубики в скороварку. Нижний слой
должен быть из жирной свинины. Тушите в течение 4 часов на очень
медленном огне. Каждый час перемешивайте и приглядывайте, чтобы не
подгорело. Затем выложите мясо (без жира) в комбайн или емкость и
перемешайте с насадкой без ножей. Смешивайте в течение 2 минут на
средней скорости. Затем рукой проверьте, если остались мелкие кусочки
мяса, разомните их. И вновь смешайте миксером на средней скорости в
течение 1 минуты. Выложите содержимое из комбайна в крупную пиалу или
стеклянную банку. Плотно утрамбуйте мясную массу. Поверхность должна
быть ровная. Поверх вылейте жир, оставшийся в скороварке. Поставьте в
холодильник на 2 часа.
История:
Настоящее
название данного рецепта по-французски звучит "рийет". Принцип
приготовления данного блюда полностью противоположен паштету. Вот почему
я его назвал анти-паштет. Рийет - одна из самых любимых закусок во
Франции.
Идеи:
Приготовление:
Вы также можете добавить в скороварку травы и перец по вкусу. Если вы
предпочитаете более жирное блюдо, добавьте 100 г сала.
Сервировка: Как и паштет, вы можете намазать рийет на тост.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire